زعفران

فروش زعفران مرغوب و درجه یک با قیمت مناسب در سایت هیلدا زعفران

زعفران ، شکوفه سلامتی 

زعفران یکی از گران قیمت ترین ادویه ها  در سراسر جهان است  که به همین علت طلای سرخ نام گرفته است . بیشترین سابقه تولید زعفران را ایران دارد که به عهد باستان برمیگردد . نود و پنج درصد زعفران جهان در ایران تولید میشود .

75 درصد از زعفران های تولید شده در ایران سالیانه برای کشورهای دیگر از جمله امارات ، هند و اروپا صادر میشود .

علت گران بودن زعفران

تا به حال براتون سوال پیش اومده که چرا زعفران اینقدر گیاه ارزشمندی است و قیمت بسیار بالایی دارد ؟

دلیل این ارزشمندی این است که از مرحله برداشت تا بسته بندی این محصول تمام مراحل بصورت دستی و توسط  نیروی انسانی انجام میشود . 

خواص بالای زعفران ناشی از وجود سه ماده شیمیایی ارزشمند به نام کروسین ، پیکروکروسین و سافرانال میباشد که کاربردهای زیادی برای سلامتی انسان دارد وبسیار گرانبها میباشند.

مراحل برداشت ، مزه متفاوت ، رنگ و بوی خاص این گیاه ، خواص دارویی و موادشیمیایی گران بهایی که دارد باعث ارزشمندی و گرانی این محصول شده است .

چرا ایران تولید کننده اصلی این گیاه است ؟

پاسخ این سوال بسیار مشخص است شرایط مناسب آب و هوایی ، خاک حاصلخیز و نیروی انسانی آموزش دیده بسیار ماهر.

زعفران برای اولین بار درشهرهای بیرجند و قائنات تولید و کشت شد و عمده تولید زعفران ایران در این دو شهر میباشد . زعفران بیرجند و زعفران قائنات از مرغوبیت و کیفیت بالاتری نسبت به سایر زعفران ها برخوردار هستند .  بیشترین زعفران ایران در استان خراسان رضوی تولید میشود که  بیشتر در شهرهای تربت حیدریه ، مشهد ، خاف ، تایباد ، گناباد و تربت جام صورت میگیرد .

زعفران موجود در هیلدا زعفران ، تولید و کشت شده در شهرستان بیرجند میباشد ، که به زعفران بیرجندی یا زعفران ریاسی معروف است .

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

یکی از بزرگترین چالش هایی که هنگام خرید زعفران با آن رو به رو می شویم  تشخیص زعفران اصل از تقلبی است . 

امروزه فروشندگاه زعفران از هر شیوه ای وارد میشوند تا زعفران های تقلبی خود را با زعفران اصل ترکیب کنند و بفروش برسانند .

به این دلیل باید هنگام خرید زعفران بسیار دقت کنید و مطمن ترین راه تشخیص کیفیت و اصل بودن زعفران داشتن برگه آنالیز آزماشگاه میباشد که کلیه زعفران های موجود در هیلدا زعفران ، دارای برگه آزمایشگاه و آنالیز میباشند و تاریخ انجام تمامی آزمایشات بر روی قوطی زعفران درج شده است .

راههای تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی عبارت است از:

ظاهر گیاه زعفران

- هنگام خرید به شدت به شکل ظاهری آن دقت کنید . 

زعفران اصل به رنگ زرشکی تیره است .

ظاهری شبیه به میخک دارد ، پایین آن گیاه میله ای و انتهای 

آن دندانه دار ، پهن و قیچی مانند است.

مولکول های زعفران در مجاورت هوا به مرور کیفیت و مرغوبیت خود را از دست میدهند ، بنابراین بهتر است زعفران را شکسته نخرید و زعفران را آسیاب شده نگهداری نکنید ، بهتر است هر وعده به میزان مورد نیاز زعفران را آسیاب کنید .

کلیه زعفران های موجود در هیلدا زعفران دارای ظاهری سالم و بدون شکستگی میباشند .

کارشناسان کنترل کیفیت هیلدا پس از بررسی زعفران در صورت وجود شکستگی در بسته بندی ها ، اجازه عرضه به بازار را نمیدهند . کلیه قوطی های زعفران موجود در هیلدا زعفران دارای کاغذ سفید رنگ است ، به این علت که کاغذ سفید نشان میدهد که زعفران هیلدا نرم و شکسته ندارد و همچین استفاده از کاغذ قرمز در بسته بندی زعفران از نظربهداشتی مشکل داشته و احتمال افزوده رنگی خواهد داشت زیرا زعفران رنگ محیط را جذب میکند .

مزه گیاه زعفران

- مقداری از آن را مزه کنید زعفران اصلی مزه ی بسیار تلخی دارد .  بنابراین اگر تست کردید و مزه شیرینی داشت به اصل بودن آن شک کنید .

سرعت رنگ دهی

- باید به این موضوع آگاه باشید که زعفران اصل زعفرانی است که سرعت رنگ دهی بسیار پایینی دارد.عامل اصلی رنگ دهی زعفران کروسین موجود در آن میباشد که هرچه این مقدار بیشتر باشد عیار زعفران بالاتر خواهد بود و میزان رنگدهی بالاتری دارد . 

با توجه به آزمایشات انجام شده روی زعفران های هیلدا ، میزان کروسین زعفران هیلدا از سطح کیفیت تعریف استاندارد بسیار بالاتر است . میزان کروسین استاندارد زعفران بین 180 تا 200 میباشد اما میزان کروسین و عیار زعفران هیلدا همیشه  در آزمایشات بین 220 تا 240 میباشد .

سه عامل که باعث پایین آمدن میزان کروسین زعفران میشود عبارت است از :

1. گذشت زمان ( هرچه از زمان کشت زعفران بیشتر بگذرد ، سطح کروسین آن پایین تر میاید. )
2. نور ( قرار گرفتن زعفران در مقابل نور باعث کاهش سطح کروسین آن میشود .  هیلدا با طراحی بسته بندی های مناسب سعی بر این نموده است تا حدی این مسئله را برطرف نماید. )
3. آسیاب و شکستن زعفران ( حدالامکان سعی نمایید زعفران را بدون شکستگی خریداری نموده و بصورت یکجا آسیاب نکنید . )
4. در معرض هوا قرار گرفتن ( سعی کنید زعفران را در قوطی در بسته نگهداری کنید که منفذی نداشته و موجب رسیدن هوا به زعفران نشود ، در معرض هوا قرار گرفتن زعفران باعث پایین آمدن سطح کروسین  و رنگدهی آن میشود. ) 

- اگر به دنبال راهی هستید که بتوانید زعفران اصل را با اطمینان خاطر خریداری کنید هیلدا زعفران خیال شما را با آزمایشات و شناسنامه محصول راحت کرده است. 

کلیه زعفران های موجود در هیلدا زعفران بدون استثناء قبل از بسته بندی آنالیز میشوند  ( حتی زعفران دسته و زعفران ریشه هیلدا ) و باید سطح کیفی آن تایید شود . تمامی  زعفران های هیلدا دارای شناسنامه و برگه آنالیز محصول میباشند و سطح کیفیت معینی برای کلیه زعفران های هیلدا تعیین شده است که اگر آزمایشات کنترل کیفیت به آن سطح نرسد ، اجازه بسته بندی  و توزیع محصول به بازار فروش زعفران توسط مدیران هیلدا زعفران داده نمیشود .

کاشت زعفران

زمان کاشت

زمان کاشت زعفران هر ساله از اوایل خرداد شروع میشود  و تا اواسط مهرماه ادامه دارد . 

نکته قابل توجهی که در اینجا وجود دارد این هست که کاشت زعفران باید تا قبل از شروع باران های پاییزی باشد . 

تاریخ تولید هک شده روی قوطی های  زعفران هیلدا ، مربوط به تاریخ  آنالیز و آزمایش محصول توسط  کنترل  کیفی   میباشد .

آب و هوا

زعفران در آب و هوایی  قابل رشد هست که دارای زمستان های ملایم و تابستان گرم و خشک باشد .

همچنین زعفران یک گیاه نیمه گرمسیری است که در مقابل گرما و سرما مقاومت خوبی از خود نشان میدهد اما باید به این نکته توجه داشت که منطقه ای باشد که  تابستان آن دارای رطوبت نباشد و به دلیل رشد بسیار عالی در هوای سرد باید دارای زمستان های سرد باشد .

کاشت

-اولین مرحله از کاشت گیاه زعفران مرحله آماده سازی زمین است .

مناسبترین خاک برای کشت زعفران خاک لومی شنی می باشد .

 مناسب برای خاک باید بین 7 الی 7.5 باشد .Ph 

- مهم ترین مرحه کشت پیدا کردن پیازچه سالم و مناسب است .

 هرچقدر فاصله بین آوردن  پیازچه ها تا کاشت آنها کمتر باشد بهتر است .

- باید به این نکته توجه داشت که قبل از انتقال و کاشت پیاز باید حتما  با مواد خاصی ضد عفونی شود .

-آبیاری در محیط های جغرافیایی متفاوت ، بسته به شرایط آب و هوایی از اوایل مهرماه تا اواسط آبان ماه می باشد .

- بعد از آبیاری و قبل از گلدهی مزرعه باید  زمین را سله شکنی کرد .

- برای اطمینان از سالم بودن پیازچه ها باید جهت سرکشی ، هرروز به زمین سر بزنید .

- زعفران در سال یک بار گل میدهد و یک بار برداشت میشود به همین جهت در طول 20 الی 30 روز گلدهی باید هر روز برداشت شود .

ارزش غذایی زعفران 

یک قاشق غذاخوری زعفران (دو گرم) حاوی حدودا 

6 کالری

1.3 گرم کربوهیدرات

0.2 گرم پروتئین

0.1 گرم چربی­­

0.1 گرم فیبر

0.6 میلی گرم منگنز 

1.6 میلی گرم ویتامین C

5.3 میلی گرم منیزیم

0.2 میلی گرم آهن

5 میلی گرم فسفر

34.5 میلی گرم پتاسیم

خواص زعفران

زعفران گیاهی است که از آن بعنوان ادویه نام می برند .

ادویه زعفران از گذشته تاکنون یکی از کاربردی ترین ادویه های استفاده شده در آشپزی ایرانیان می باشد که دارای خاصیت دارویی و درمانی بسیار است .

کاهش اضطراب

زعفران به دلیل طبع گرمی که دارد باعث میشود 

مکانیسم های عصبی بدن تنظیم  و باعث آرامش بیشتر در افراد میشود .

عملکرد زعفران بر بدن مانند یک داروی ضد افسردگی است و همچنین میتواند اختالات ناشی  از افسردگی را از بین ببرد .

تقویت سلامت قلب

با افزایش تولید رادیکال های آزاد در بدن ما ، باعث بوجود آمدن گرفتگی های قلبی عروقی شده  و سلامت ما را به خطر می اندازد . زعفران به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی باعث از بین بردن و کنترل تولید رادیکال های آزاد در بدن هر موجود زنده میشود . 

 افزایش ایمنی بدن

کمتر کسی زعفران را به جهت تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف میکند ، اما بهتر است بدانید اسید اسکوربیک موجود  در زعفران به   تولید  گلبول های سفید خون  کمک زیادی میکند و همین مسئله بدن را در مقابل بیماری ها  و عوامل بیماری زا مقاوم میکند . ویتامین سی موجود در زعفران باعث پیشگیری و درمان بیماری سرماخوردگی می شود . 

خاصیت ضد سرطانی

بر اساس تحقیقات علمی پزشکی یکی از دلایل مهم ابتلا به بیماری سرطان وجود رادیکال های آزاد در بدن انسان است . خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران باعث خنثی کردن رادیکال های آزادی می شود که در بدن بطور طبیعی تولید میشود .

تقویت سلامت پوست

استفاه از ماسک زعفران باعث شفاف سازی و پاکسازی پوست میشود.

زعفران به علت داشتن آنتی اکسیدان باعث سلامت پوست 

و شفافیت در برابر خطراتی مانند آفتاب سوختگی میشود .

یکی دیگر از فواید مهم زعفران حفظ و احیای کلاژن پوستی است .

استحکام استخوان ها

مصرف زعفران باعث میشود جذب کلسیم در بدن انسان افزایش یابد و در نتیجه به محکم شدن استخوان های بدن کمک می کند .

افزایش گردش خون  

همانطور که میدانید زنده ماندن هر سلول در بدن نیازمند اکسیژن است و آهن موجود در خون ، مسئول حمل اکسیژن درخون و رساندن آن به سلول های بدن میباشد ، زعفران با دارا بودن مقدار قابل توجهی آهن موجب افزایش گردش خون و اکسیژن رسانی بیشتر به اندام های مختلف بدن میشود . پس به این نکته توجه داشته باشید جهت اثرگذاری واقعی ، زعفران ارگانیک را ازفروشندگان معتبر زعفران خریداری کنید . 

(جهت خرید زعفران مرغوب و ارگانیک از هیلدا زعفران ، روی این متن کلیک کنید ) 

کاهش اختلالات قاعدگی

از عوامل ایجاد استرس و اضطراب در زنان میتوان به اختلالات قاعدگی اشاره کرد که بخش زیادی از زندگی آنهارا تحت تاثیر قرار میدهد .

از خاصیت های مهم و کاربردی زعفران برای زنان میتوان به قابلیت تحریک کنندگی قاعدگی اشاره کرد .

درمان ام اس

طبق تحقیقات انجام شده میتوان با مصرف زعفران تا حد زیادی ام اس را درمان کرد .

بطور مثال از علائم بیماری ام اس میتوان به خستگی و افسردگی اشاره کرد که با مصرف زعفران تا حدودی میتوان به بهبودش کمک کرد .

بهبود آلزایمر

مصرف زعفران باعث افزایش اکسیژن رسانی به مغز شده ، بافت های آسیب دیده مغز را بهبود می بخشد و فعالیت سلول های مغزی را بیشتر میکند .

درمان دیابت

زعفران حاوی موادی بنام منگنز است که ماده اصلی برای تولید انسولین در خون می باشد .

مهم ترین وظیفه انسولین کمک به کاهش قند خون است .

پس با قرار دادن زعفران در برنامه های غذایی هم از طعم و رنگ و بوی عالی در غذاها برخوردار می شویم  و هم به سلامت بدن مان کمک می کنیم .

انواع زعفران

بطور کلی زعفران یک نوع است و نام های مختلف زعفران مربوط به نوع جدا کردن کلاله زعفران ازخامه میباشد ،  بنابر این موضوع زعفران را میتوان به پنج دسته تقسیم کرد : 

نگین

 سرگل

پوشال

دخترپیچ

سفیدی ( ریشه یا خامه )

هم اکنون میتوانید به فروشگاه اینترنتی هیلدا زعفران مراجعه کرده و انواع زعفران را مشاهده و بصورت انلاین خریداری نمایید .

کلام پایانی 

فروشگاه اینترنتی هیلدا زعفران سعی بر این نموده است تا زعفران مرغوب و ارگانیک را با قیمت مناسب و پایین در اختیار شما عزیزان قرار دهد . همچنین زعفران موجود در هیلدا زعفران از نوع  کیفیت بالای ، زعفران بیرجند میباشد . تمام سعی هیلدا بر این است تا با عرضه سالم ترین محصولات لبخند سلامتی را بر چهره تک تک شما عزیزان شکوفا کند و سهم کوچکی در شادی سلامتی شما عزیزان داشته باشد .

هیلدا لبخند سلامتی